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粗粮绿色小米怎么吃才会不胖?

2021-09-03 10:52:31

  常言道,人是铁饭是钢,一天不吃饿得慌。这儿的饭通常是我们三餐吃的米饭,馒头,面条等等。而且这些粮食的主要成分就是淀粉。吃的时候,其实就是吃淀粉。


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  近年来,研究者们发现,玉米面、大麦、燕麦、荞麦、绿色小米、高粱等都有抑制血糖升高和肥胖的作用,进一步研究发现,这些食物中含有大量的特殊淀粉——抗消化淀粉。抗消化淀粉是一种特殊化学结构的纤维状或团块状淀粉颗粒,通常不会被淀粉酶分解,这就是它们不能被人体消化吸收的主要原因。


  根据报道,欧洲营养学家发现,虽然抗消化淀粉不能在小肠中分解成葡萄糖,但它们可以在大肠中被微生物分解,产生一种叫做丁酸酯的有益脂肪酸,具有促进肠内脂肪分解、降低葡萄糖被肠壁细胞吸收的速度等多种保健作用。这可以解释为什么吃大量含有抗消化淀粉的人不容易肥胖。


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